你有印象第一次吃過的日本料理是什麼嗎？我想絕大多數的人的答案應該就是「壽司」。沒錯！就是這個簡單、小巧的壽司，成為了幾乎每個人的日本料理初體驗。壽司可當作正餐，也可當作小吃，而且可以隨身攜帶，走到哪裡，就吃到哪裡。
而你知道嗎？相傳壽司是源自於東南亞的湄公河一帶，接著傳入了中國南部，直到了八世紀開始才引進了日本，就這樣在日本發揚光大，成為了日本最具代表性的飲食。而且壽司的製作上也是以醋調味過後煮成的米飯，再加上一些其他的配料，如蔬菜、肉類、雞蛋等等，在製作上原本的用意是要減慢食物的腐敗速度，達到長時間保存的效果，但這樣的作法卻也成為了壽司獨特的風味。
在壽司的分類上，大致可分為熟壽司、卷壽司、笹壽司、握壽司、散壽司、豆皮壽司等等。而醃蘿蔔、黃瓜、火腿、牛肉、雞蛋、鮭魚卵、蝦子、螃蟹、生魚片等等，也都是壽司常用的材料。如果是在壽司宴席上，更可看到桌上滿滿不同口味樣式的壽司，讓你讚嘆一個小小的壽司，竟然可以有千變萬化的口味與造型，真是不得不佩服師傅的巧手與創意。
最後，讓我們一起來學習壽司相關的單字吧！
寿司（すし）：壽司
熟れ鮨（なれずし）：熟壽司
巻き寿司（まきずし）：卷壽司
笹壽司（ささずし）：笹壽司
握り寿司（にぎりすし）：握壽司
ちらし寿司（ちらしずし）：散壽司
稲荷寿司（いなりずし）：豆皮壽司
回転寿司（かいてんずし）：迴轉壽司
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