以小麥粉製成的うどん(烏龍麵)和以蕎麥粉製成的そば(蕎麥麵)都是日式料理中的人氣料理，Q彈的口感及嚼勁讓許多饕客一再想要回味，而烏龍麵及蕎麥麵也因配料和料理方式的不同而有不同稱呼，今天就來認識一下各式各樣的烏龍麵/蕎麥麵料理吧！
★字彙學習★
１．かけうどん・かけそば
「かけ」是清湯麺式的
2．きつねうどん・きつねそば
「きつね」是放油豆腐的
*註：由于油豆腐和狐狸的毛色相似，而且日本人認為狐狸喜欢油豆腐，因此油豆腐（油[あぶら]扬[あ]げ）也常被叫做「きつね」或「(稲荷)いなり」。
3．月（つき）見（み）うどん・月（つき）見（み）そば
「月見」是加蛋的。
*註：講究的日本人很有意境地將半熟蛋的蛋黃比喻為月亮(滿月)，蛋白則是遮住月光的白雲。
4．ざるうどん・ざるそば【ちらしずし】
「ざる」為小竹籃之意，因此ざるうどん・ざるそば是將麺放在小竹籃裡的乾麺料理法。
5．たぬきうどん・たぬきそば【ちらしずし】
「たぬき」是放入油炸過的麵渣的。
*註：有一說法為麵渣炸過膨脹起來的樣子神似「たぬき【狸貓】」，故有此名。
6．釜（かま）揚（あ）げうどん・釜（かま）揚（あ）げそば
煮好的麵不過水直接加入湯底，或者加入生醬油食用的烏龍麵
7．冷（ひ）やしうどん・冷（ひ）やしそば【ちらしずし】
「冷やし」是涼麺式吃法
8．カレーうどん・カレーそば【ちらしずし】
「カレー」是咖哩口味的
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