色々なそば/うどん 各式各樣的烏龍麵‧蕎麥麵

以小麥粉製成的うどん(烏龍麵)和以蕎麥粉製成的そば(蕎麥麵)都是日式料理中的人氣料理,Q彈的口感及嚼勁讓許多饕客一再想要回味,而烏龍麵及蕎麥麵也因配料和料理方式的不同而有不同稱呼,今天就來認識一下各式各樣的烏龍麵/蕎麥麵料理吧!

★字彙學習★


1.かけうどん・かけそば

「かけ」是清湯麺式的


2.きつねうどん・きつねそば

「きつね」是放油豆腐的

*註:由于油豆腐和狐狸的毛色相似,而且日本人認為狐狸喜欢油豆腐,因此油豆腐(油[あぶら]扬[あ]げ)也常被叫做「きつね」或「(稲荷)いなり」。


3.月(つき)見(み)うどん・月(つき)見(み)そば

「月見」是加蛋的。

*註:講究的日本人很有意境地將半熟蛋的蛋黃比喻為月亮(滿月),蛋白則是遮住月光的白雲。


4.ざるうどん・ざるそば【ちらしずし】

「ざる」為小竹籃之意,因此ざるうどん・ざるそば是將麺放在小竹籃裡的乾麺料理法。


5.たぬきうどん・たぬきそば【ちらしずし】

「たぬき」是放入油炸過的麵渣的。

*註:有一說法為麵渣炸過膨脹起來的樣子神似「たぬき【狸貓】」,故有此名。


6.釜(かま)揚(あ)げうどん・釜(かま)揚(あ)げそば

煮好的麵不過水直接加入湯底,或者加入生醬油食用的烏龍麵


7.冷(ひ)やしうどん・冷(ひ)やしそば【ちらしずし】

「冷やし」是涼麺式吃法


8.カレーうどん・カレーそば【ちらしずし】

「カレー」是咖哩口味的