說到日本料理，絕對不能不說拉麵，它是日本料理中最具代表性的一種。而你知道嗎？其實拉麵源自於中國，相傳是明朝遺臣朱舜水流亡到日本後，就是用拉麵來招待日本江戶時代的諸侯水戶藩藩主德川光圀，就這樣拉麵傳進了日本。而到了明治時期，拉麵更是橫濱中華街常見的食品。直到了昭和時期，拉麵正式的在全日本流行起來，一直到今日。
說到拉麵的製作，除了Q彈的麵條本身之外，湯底更是拉麵口味的精髓。拉麵湯底的口味一般來說可分為醬油、豚骨、鹹味、味噌等等，而湯底的原料則包括了牛骨、豬骨、雞肉、香菇、柴魚、海帶、黃豆、蔥等等，而這些湯底通常需要連續熬煮好幾個小時，甚至是要煮上好幾天，才能達到最佳的美味。而像豆芽、雞蛋、叉燒、海苔、白菜、花生、燉肉、蒜泥、竹筍、魚板、玉米等等，也都是常見的配料。
日本哪些地方的拉麵最有名呢？答案就是北海道札幌、福岡博多以及福島喜多方，這三個地區出產的拉麵被稱之為日本的「三大拉麵」，所以到日本想要品嚐最頂級的拉麵，就非這三個地方不可囉！這三個地方的拉麵口味各有特色，如北海道札幌是以味噌為主；博多則是以豚骨湯與細麵為主；到了喜多方，你將會吃到用扁平的捲曲麵條。當然除了這三大拉麵之外，全日本各地區的拉麵口味更是琳瑯滿目、特色多元，等著您去品嚐。
拉麵從日本紅到亞洲；再從亞洲進軍全球，在歐美地區都可看到拉麵飄香。最後，就讓我們來學習拉麵的相關單字吧！
ラーメン：拉麵
豚骨（とんこつ）：豚骨
味噌（みそ）：味噌
醤油（しょうゆ）：醬油
札幌ラーメン（さっぽろラーメン）：札幌拉麵
博多ラーメン（はかたラーメン）：博多拉麵
喜多方ラーメン（きたかたラーメン）：喜多方拉麵
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