在西班牙中，最經典並廣為人知的一定是西班牙海鮮飯（Paella）〔發音：pa-e-ya〕，它之所以成為西班牙著名的菜餚，正統的Paella會使用生米下去先煮後烤，讓米心帶有半生熟的口感，並且底下帶有鍋巴！
另外搭配的醬汁也有獨特的名稱Sofrito，如果要用中文來解釋的話，通常我們會翻譯成「西班牙番茄醬」，然而這個番茄醬可不是只有番茄這麼簡單，也許每一戶人家、餐廳都有自己獨特的比例和秘方，但其中不可少的還有生火腿、番紅花、洋蔥、橄欖油等等，口味獨特。
但實際到西班牙旅遊時可要注意了，西班牙海鮮飯（Paella）起源於西班牙東岸的瓦倫西亞地區，它的食材以當地的海鮮為主。雖然在西班牙到處都吃的到海鮮烤飯，可是離開了沿海地區的Paella，主要時才可能不是海鮮，而是雞肉或兔肉喔！因此好好學和食物有關係的單字，還是非常重要的！
Paella代表了西班牙的文化傳統，因為西班牙是個「熱愛美食」和「社交」的國度，所以你不會看到西班牙菜像法式的餐點一樣，個人份小盤裝，而是一大鍋，是他們在聚會、節日或家庭聚餐時最喜愛的菜式之一，能夠彼此分享品嚐，分享也讓美食的美味度更加倍。
伊比利火腿（Jamón ibérico）
